衣がちょっと分厚い。鶏胸肉の唐揚げ
curisupin @cook_40073879
分厚い衣でパサパサ、歯の間にお肉の繊維が挟まってしまう問題も解決。(歯茎さがってますよ)濃い味で冷めても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
節約。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉はそぎ切りにして、フォークでケンシロウ(アタタタタターッと刺す)Aと共にポリ袋に入れて揉み、１０分おく。
- 2
溶き卵を加えてもみ、薄力粉を加えてもみ、片栗粉を加えてざっくりともみ込む。(指つりそう)ドロッと鶏肉に絡みついてきて↓
- 3
所々、混ざりきらず白い粉の部分があっても◎。
- 4
フライパンに1～2㎝(実際はケチって0.5㎝)油を入れて170℃に熱し、衣をまとわせて入れて揚げ焼きする。
コツ・ポイント
油に入れたら、あまりさわらずこんがりするまで我慢。(衣がはがれません)こんがりしたら裏返し揚げる。ひきあげる直前に強火にして温度を揚げ、カラッと揚げる。油をよく切る。(ねちゃっとしないように)
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