簡単･絶品♡我が家のやわらか豚角煮

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栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243

圧力鍋があると簡単ですが、普通のお鍋でも大丈夫です。
良質のタンパク質、疲労回復のビタミン類を摂取しましょう♪
このレシピの生い立ち
豚肉は良質のタンパク質と疲労回復のビタミン類が豊富にあるため、定期的に使います。

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材料

作りやすい量
  1. 豚バラ肉(ブロック) 500～600g
  2. 【下味】甘酒 大3
  3. 【茹でる時】お酒と水 各100cc
  4. 調味料
  5. ★お酒 100cc
  6. ★水 100cc
  7. ★しょうゆ 大3
  8. ★みりん 大3
  9. ★砂糖 大2～3
  10. ★しょうが薄切り 4～5枚

作り方

  1. 1

    材料♪

  2. 2

    豚バラ肉を甘酒で一晩浸して下味をつけておく。

  3. 3

    圧力鍋に②の肉と、水+お酒(茹で用)を入れて茹で、加圧を20分して自然冷却する。
    ✳普通鍋の場合は1時間ほど茹でる

  4. 4

    煮汁は肉の表面ひたひたまで入れること。
    小さめの鍋で煮ると良いです。

  5. 5

    肉を3cm角ほどに切る。
    圧力鍋に肉、★、生姜を入れ、圧力が上がって12分加熱し自然冷却。
    ✳普通鍋の場合はコトコト煮る

  6. 6

    フタを開けお好みで煮詰める。(5～10分)
    飾り用の野菜やゆで卵を盛り付けて出来上がり♬︎
    (人参、豆、ほうれん草など)

コツ・ポイント

✳下味に甘酒を使うと肉が柔らかくなります

✳かたまり肉が柔らかくなる温度は70度以上。中心まで火が通るのは沸騰してから15分かかります。(500gの肉で)

✳茹で汁は一晩おいて、表面に固まった脂を除くと、スープなどに使えます

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レシピ作者

栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243
に公開
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