豚肉ときのこのイタリア風トマト煮

玉ねぎは半分に切り、繊維にそって薄切りにする。ニンニクは芯を取り薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。

パプリカは一口大に切る。豚肉は一口大に切り、まんべんなく塩胡椒をまぶす。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、中火にかける。香りが出てきたら、豚肉を加えて焼き色がつくまで焼く。

玉ねぎ、しめじ、パプリカを加えて炒め合わせる。料理酒をふりかけて軽く煮詰め、トマトの紙パックを全て加える。

コンソメをふりかけて、10〜12分、中火で煮詰める。塩胡椒で味を整える。器に盛って、お好みで粉チーズや乾燥パセリをふる。