クロソイの煮付け(アラ)
藤井２１ @cook_40094961
クロソイの簡易版煮付け
アラは身がたっぷり
目玉の周りの肉もとろりとろけて美味しい
このレシピの生い立ち
アラレシピ
クロソイレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
クロソイの頭、アラです
下茹でします -
- 2
沸騰してきたら一度お湯を全て捨てて流水で洗います
血合いや鱗を洗い流します -
- 3
再びアラを戻して酒、みりん、醤油、砂糖、水、スライス生姜を加えて火にかけます
-
- 4
沸騰してきたらアクを取り除きます
-
- 5
アクが出て来なくなったらアルミホイルで落とし蓋をして弱火で煮込みます
-
- 6
15分くらい煮込めば完成
-
コツ・ポイント
・クロソイを捌いたその後に
・アラは熱湯を通す方法もありますが一度水から茹でて一旦お湯を全て捨てる方式を採用してます
・クロソイは鱗が細かいのでしっかりと流水で洗う
・皮はぷるぷるで美味しいので残す
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