マクロビ 焼きとうもろこし 冷製スープ

水600ccと野菜(玉ねぎ・人参・キャベツ・カボチャ)をそれぞれ一掴みをミキサーにかけて細かくする。

1.と天然塩1つまみを鍋に入れて中火で温め、弱火で30分ほど煮る。火を止めて、しばらく置いてから濾す。
これが野菜だし。

とうもろこしの実を削ぐ。芯も使うので取っておく。

厚手の鍋を強火にかけて温め、太白白ごま油を使い とうもろこしの実を中火で焼く。少し焼き色がついた方が美味しく仕上がる。

4.に2.の野菜だしと とうもろこしの芯を加えて、20分ほど弱火で煮る。火を止め芯を取り出し、味噌で味付けして冷ます。

5.を滑らかになるまでミキサー(あればバイタミックス)にかける。

ガラスなど涼しげな器に注ぎ入れ冷蔵庫でしっかり冷やす。