いわしの蒲焼き

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森のまいご
森のまいご @cook_40250738

1人分1.5尾として作ると、丼にするのにちょうど良いです。パパっと作れていつでも美味しい！
このレシピの生い立ち
新鮮なうるめいわしの開きが手に入ったので蒲焼き丼にしました。

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材料

2人分
  1. 塩 少々
  2. 片栗粉 小さじ2
  3. オリーブオイル 適量
  4. いわしの開き 3尾分
  5. だし醤油　彩 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. きび砂糖 小さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. お好みで白ごま 適量
  10. お好みで青しそか青ねぎ 適量
  11. 水 少々

作り方

  1. 1

    開きの内側と外側に塩少々をまぶし、そのまま暫く置いておきます。

  2. 2

    キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取ります。

  3. 3

    茶漉しを使って、裏表全体に片栗粉を万遍なくふります。

  4. 4

    調味料を全て合わせて準備してから、フライパンにオリーブオイルを多めに引いて、イワシをこんがり焼いていきます。

  5. 5

    良い具合にいわしがカリッとしてきたら、調味料と水を加え沸騰させ、焦がさないようにからめて完成。

  6. 6

    仕上げにお好みで白ごまや青ネギを乗せても。また、青じそに大根おろしを乗せて添えてもさっぱり頂けます。

  7. 7

    〈おまけ〉
    後日、鰻コーナーでこのようなタレを発見しました！
    タレだけでご飯がたべられそうな神アイテム✨

  8. 8

    味付けをこれ一本にして作ってみました。間違いありませんでした。こちらも時短アイデアとしてもお勧めします！

  9. 9

    ☆2022/8/3
    「鰯の蒲焼き」人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

内臓処理がしてある開きの状態のものを使うと便利。できれば、スーパーなどのお魚コーナーで、直前に鮮度の良いイワシを捌いてもらうのをお勧めします。天然塩を使用すると美味しいです。

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レシピ作者

森のまいご
森のまいご @cook_40250738
に公開
里山の自然を愛しています。美味しいものを食べることは生きる喜び。料理はいつも探究心と自己実現を満たしてくれます。これまでにレシピを138万回以上閲覧して頂きました。つくれぽを110件以上頂きました。保存して頂いた回数が3万回を超えました。ご興味を持って頂きありがとうございます♡ 2025/06/06
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