ぶりの塩焼ききのこソースがけ

国産天然ぶり切身は水気を拭き取り、塩を振る。

しいたけは軸を取って薄切り、エリンギは横3等分に切って薄切り、舞茸はほぐし、ピーマンは小さめの乱切りにする。

フライパンに油を少々入れて熱し、①を中火で2分焼き、裏返して酒を振り、蓋をして中火で1～2分焼き取り出す。

③のフライパンに残りの油を入れて熱し、②を入れて中火で2～3分炒め、ポン酢をかけて強火でさらに1分炒める。

器に③を盛って④をかけ、小口切りにした万能ねぎを散らし、レモンを添える。