ゆであげアスパラのマスタードマヨソース

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シンプルに茹で上げたアスパラにマヨネーズベースのソースをかけ温泉卵を乗せたアスパラの美味しさがダイレクトに味わえる1品！
このレシピの生い立ち
リーズナブルに手に入ったアスパラを使った家庭でもお店風の盛り付けにできないかとレシピを考えてみました！(^^)

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材料

1人前
  1. アスパラ（皮をむく） 4本
  2. 〜アスパラゆでる茹で汁〜
  3. お湯 1L
  4. 塩 10g
  5. 氷水（アスパラを冷やす用） 適量
  6. 〜マスタードマヨソース〜
  7. ☆マヨネーズ 15g
  8. ☆レモン汁 7g
  9. ☆フレンチマスタード（粒マスタードでもOK!） 10g
  10. ☆塩 適量
  11. ☆砂糖 5g
  12. 温泉卵（仕上げに乗せる） 1個
  13. ブラックペッパー（仕上げ用） 適量
  14. パセリ（仕上げ用） 適量

作り方

  1. 1

    詳しい作り方はYouTubeで動画を配信しているので「ズボライタリアン」で検索してチェックしてみてくださいね！(^^)

  2. 2

    アスパラの皮をむき茹でる！

  3. 3

    アスパラが茹で上がったら氷水に入れしっかり冷やす！
    （冷やすことでアスパラの色が飛ばない）

  4. 4

    アスパラがしっかり冷えたらキッチンペーパーなどで水気をしっかりと切る！

  5. 5

    ☆の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作る！

  6. 6

    お皿にアスパラをひき温泉卵を乗せ上から④のソースをかけ仕上げにブラックペッパー・パセリを振れば完成！(^^)

コツ・ポイント

☆アスパラは茹ですぎないようにする！（目安は1分半〜太いもので2分）
☆陸揚げ（おかあげ）という茹で上がった後ザルなどで扇風機などの風を当てながら冷ます方法もありますが今回は失敗の少ない氷水で冷やすやり方です！
試してみたい方はどーぞ！

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レシピ作者

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に公開
You Tubeやってます！【ズボライタリアン】で検索してください♫はじめまして！KAZUです！僕は料理の世界に飛び込んで約15年の現役料理人です!ここでは料理を作ったことがない方でも「料理が身近で楽しい！」と思えるようになってほしい！という想いから始めました！基本的に近所のスーパーなどで手に入る食材を使って作れる料理を載せているのでどんどんチャレンジして少しずつレベルアップしていきましょー！✨
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