キャベツたっぷりジューシーメンチカツ
akkey-y @akkey
キャベツと玉ねぎの水分でとてもジューシーなメンチカツです。お肉も減らせて少しだけヘルシー。
このレシピの生い立ち
主人の好物なのですが脂質と糖質が気になるので私はそれほど食べたくもなく…
キャベツをたっぷり入れて少し罪悪感を減らしてみました。
キャベツたっぷりジューシーメンチカツ
キャベツと玉ねぎの水分でとてもジューシーなメンチカツです。お肉も減らせて少しだけヘルシー。
このレシピの生い立ち
主人の好物なのですが脂質と糖質が気になるので私はそれほど食べたくもなく…
キャベツをたっぷり入れて少し罪悪感を減らしてみました。
作り方
- 1
キャベツと玉ねぎは細かめのみじん切りにする(ブレンダーなどで刻んでも)。
- 2
ひき肉にAとパン粉大さじ1、溶き卵
大さじ２、牛乳大さじ１を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。 - 3
ひき肉が白っぽくなったら1を加えて全体になじむまで混ぜる。５～６等分に分けて好みの形に成形する。
- 4
薄力粉、溶き卵の残りに牛乳の残りを加えて混ぜたもの、パン粉の順につける(柔らかいので崩れないよう注意)。
- 5
油を１６０℃程度に熱し(パン粉を落として一度沈むくらい)４を静かに入れる。そのまま２～３分中弱火で揚げる。
- 6
衣が薄く色づいてきたら裏返し、全体がきつね色になってカリッとするまでさらに２～３分揚げる。
- 7
全体が固まったら何度か空気に触れさせるように返しながらまた１～２分揚げる。油を切り３分ほど置いて余熱で中まで火を通す。
- 8
盛り付けてソースなどを添えて完成。
コツ・ポイント
キャベツの柔らかい葉の部分は付け合わせに使ってください。
豚ひき肉でもおいしく作れます。
薄く作ると揚げ時間が短く済みますが、タネが柔らかく崩れやすいのでご注意ください。
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