昆布と鰹節でちゃんと作るタケノコご飯

タケノコは、水煮したものを使う。縦に四つ割してから、薄くスライスする。根元に近い方はさらに切り分け、均等にする。

鍋に800mlの水を入れて、早煮昆布・鰹節一掴みをだしパックに入れ、火にかける。3分炊いたら、昆布と鰹節を取り除く。

タケノコの薄切り・酒・醤油・塩ひとつまみを加えて15分煮て火を止め、そのまま冷ます。

米を研いで、タケノコの煮汁ごと加えて水加減し、炊く。

茶碗によそって、あれば木の芽をパンと手のひらで叩いてから飾る。