ヨウサマの残り野菜のマリネ

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

残り野菜をマリネにして副菜の1品にしましょう。結構余り野菜で美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
意外とマリネはボリュームある食事に合わせると良いが野菜を漬け込まない事です。

1日1600カロリー塩分6g 1食あたり533カロリー塩分2gです。

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材料

2人分
  1. 玉ねぎ(繊維と逆方向に5mmに切る) 1/4個
  2. ピーマン(5mm位に縦に切る)・茗荷(薄く切る)・ズッキーニ5cm位を半月切りにする 各1個
  3. シメジ(石付きを切りバラバラにする) 1/4個
  4. オリーブオイル 大さじ1
  5. ☆マリネタレ/かんたん酢 大さじ3
  6. ☆グラニュー糖・顆粒アゴ出汁・野菜出汁(各茅乃舎) 各小さじ1/2
  7. ☆生姜チューブ・洋カラシチューブ 各5cm程

作り方

  1. 1

    オリーブオイルを敷き野菜をしんなりするまで炒める。
    野菜からの汁は和える時に水っぽくなるので、キッチンペーパーで取る。

  2. 2

    ☆の調味料で和えたら汁を捨てる。
    (野菜を漬け込むと塩分を吸いやすくなり、心臓疾患持ちは身体に負担がかかるから)

  3. 3

    ボールの荒熱が取れたら、ラップして3時間位冷やして盛り付ける。

コツ・ポイント

夏場暑いのでマリネ系が多くなるが、漬け込む事は心臓疾患持ちに意外と盲点になる。マリネ液をかけるか捨てるかすると良い。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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