【使いみちいろいろ】きゅうり保存方法

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クックYC4NNB
クックYC4NNB @cook_40299320

このひと手間でシャキシャキ食感を保ち、使い勝手もよく。
このレシピの生い立ち
鮮度保持と使いやすさを求めていろいろ試した結果、この方法に。朝食や弁当に、活躍させています。

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材料

  1. きゅうり 数本
  2. 塩 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりを洗う。まな板に塩を少々ふっておく。

  2. 2

    まな板の上で板摺りする。きゅうり全体に塩をなじませつつ、手の平を使ってコロコロ転がすようにする。

  3. 3

    まな板ときゅうりを軽く水洗い。

  4. 4

    ピーラーできゅうりの皮をむく。(縞模様になるように)

  5. 5

    まな板に塩少々を振り、再度板摺りする。

  6. 6

    再度、きゅうりを軽く水洗い。保存容器に塩を少々振り入れておく。

  7. 7

    きゅうりの両端を切り落とす。ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで水気を拭き取り、保存容器に入れる。(長い場合は切って入れる。)

  8. 8

    蓋をして軽く揺り、全体に塩をなじませる。冷蔵庫で保管。水分が出てくるので、時々ペーパータオルで拭き取る。

  9. 9

    薄切りにして他食材に添えたり、炒め物にもどうぞ。好みで塩を洗い流してから使ってください。

コツ・ポイント

板摺りと水洗いをすることで、青臭さが軽減され、実が引き締まるように思われます。漬物ではありませんので、数日内に消費してください。(私は3日ほどで使い切るようにしています。)

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