茶葉蛋　台湾風煮卵

常温の卵にひたひたの水を加えて火にかけ、沸騰したら10分茹でる。

茹で上がったら一旦冷水にとって冷やす。手に持てるくらい冷めたら、卵と卵を軽くぶつけて殻全面にヒビをいれる。

卵を縦横にしながら鍋底にひと並べにして、烏龍茶葉、調味料、スパイスを加えて水を加える。

火にかけて沸騰したら弱火で15分煮てそのまま冷ます。

完全に冷めたら（一晩置いたら）もう一度火にかけ5分煮てそのまま冷やす。

温めて食べるもよし。
冷えてたまま食べるもよし。
殻を剥くと恐竜の卵のような模様が現れます。