簡単！ナスとピーマンの煮浸し素麺

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★ガンガン★
★ガンガン★ @gngn_cooking

食べ方がマンネリしがちな素麺のアレンジレシピです！夏野菜と共に栄養も補給できるさっぱりした一品です(^^)

このレシピの生い立ち
もともと煮浸しが冷蔵庫にあり、合わせてみたら案外いけました

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材料

１人分
  1. 素麺 1束
  2. ★ナスの煮浸し レシピID : 20395102
  3. なす １本
  4. ピーマン 2個
  5. めんつゆ(2倍濃縮) 150ml
  6. 塩 適量
  7. サラダ油 大さじ３

作り方

  1. 1

    なすは4等分して、3㎝幅に
    ピーマンもナスと同じくらいの大きさになるように切ります

  2. 2

    なすは10分程水にさらしてアク抜きし、水気をしっかり切ります

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて、中火でナスを揚げ焼きます
    このとき塩を全体に振りましょう

  4. 4

    ナスの表面が色付いてきたら、ピーマンを入れて塩を少しします

    ※中火のまま

  5. 5

    ピーマンにも火が通れば、余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります

  6. 6

    めんつゆを入れて、中火で5分ほど煮て水分をとばします

  7. 7

    器に出して氷水などで冷まし、味を馴染ませます

  8. 8

    沸騰したお湯に素麺を入れます

  9. 9

    茹で上がった素麺を氷水に落として、しっかり熱を取ります

  10. 10

    皿に素麺を盛り、煮浸しを乗せて完成です！

    ※味が薄ければ追いめんつゆしてください！！

コツ・ポイント

ナスは油をよく吸うので、最初の油は多めにしましょう。最後に吸うので大丈夫です！
火通りが悪ければ、蓋をして蒸し焼きみたいにしましょう。

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レシピ作者

★ガンガン★
★ガンガン★ @gngn_cooking
に公開
【クックパッドアンバサダー2021】調理師/食生活アドバイザー専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking
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