鏡開きのおしるこ
goasu03 @cook_40183914
楽しかったお正月もあっという間。1月11日に鏡餅を下げて鏡開きを行います！鏡開きのおしるこを食べて健康に過ごしましょう！
このレシピの生い立ち
鏡開きのお餅を，感謝しながら使い切る！
身体に良い小豆とともに頂く鏡開きのおしるこは最高です(^^)
甘さ控えめのおしるこは，小豆の味がよく分かります。
アプリでひらく作り方
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■1日目
鏡餅を水に浸ける。カビが生えていたとしても，そのままドボン！
※写真の鏡餅は「開く」前に割れてしまった。。。 -
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■2日目
小豆をボウルに移す。今回は京都産の大納言を400g使用！ -
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大納言を洗う！
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洗い終わったらザルに移し，水を切る！
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鍋に大納言と水を投入し，中火にかける。
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沸騰する寸前，火を弱火にする。灰汁が出てくるので，すくって捨てる。その後，砂糖を投入し，20分ほどコトコト炊く。
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塩と醤油も投入！その後，落し蓋をし30分ほど炊く。。
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煮汁が少なくなってきたら，水を追加。もちろん味の調整も忘れずに！小豆が柔らかくなるまでコトコト炊く。。。
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煮汁も減り，小豆が柔らかくなったら完成！火を止めよう！
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続いて鏡餅の調理開始です！とりあえず，水を捨てる！その後，水を切り，カビを包丁で取り除く。
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鍋でお湯を沸かす。沸騰したら「10」の鏡餅を餅の破片と共に茹でる！いい感じに餅の塊が出来ますよ。火を止めるのも忘れずに！
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椀に「9」を少しだけ投入！「11」をおたまですくい，水分を切った後，椀に盛り付ける。さらに餅の上に「9」をかければ完成！
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コツ・ポイント
鏡餅は前日から水に浸しておくこと！
鏡開きした餅は，粉々になることも。
そんな時は慌てずに，たっぷりのお湯で茹でる！
餅の破片がくっつき合って，立派な餅の塊ができます(^^)
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