夏野菜の南蛮漬け

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ラブリーミュウちゃん
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683

夏野菜の少しピリッと辛く、和風の甘酢醤油味の南蛮漬けです。カレーの箸休めにと思い作りました～もちろんご飯のおかずにも♬
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた中途半端な夏野菜で、カレーの箸休めにさっぱりした箸休めを作ろうと思って～

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材料

4人分
  1. 黄パプリカ 1/4個
  2. ピーマン 2個
  3. ズッキーニ 1/2～1本
  4. 茄子（中） 1～2本
  5. 南瓜 1/8個
  6. ミニトマト 8個
  7. ★創味のつゆ（だし醤油） 大さじ3
  8. ★酢 大さじ3
  9. ★鷹の爪(輪切り) 少々
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    黄パプリカは8㎜幅のスライス、ピーマンと茄子は乱切り、ズッキーニは1cm幅の半月切り、ミニトマトは半分にスライス。

  2. 2

    ★を合わせて漬け込む調味料を用意しておく。

  3. 3

    170℃に熱した揚げ油に1のミニトマト以外の野菜を入れて揚げる。ピーマンは揚げすぎると色が悪くなるので短時間で。

  4. 4

    3の油を切り、熱いうちに2に移し味を染ませる。ミニトマトは揚げずにここで加え全体をざっくり混ぜ冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

だし醤油と酢は1：1くらいが美味しいです。出し醤油の種類により甘は砂糖などで調整してください。
エリンギなどキノコの素揚げを加えても美味しいですね。

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レシピ作者

ラブリーミュウちゃん
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
に公開
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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