鶏むね肉の塩麹焼き タルタルソース
コブみかん @cook_40349137
塩麹の魔法の力で胸肉がしっとり仕上がります
このレシピの生い立ち
犬に与えるトッピング用鶏胸肉を余計に買い過ぎたので人間用のメインに決定しましたが、いつもとは少し違う味わいにしてみようと思いました
鶏むね肉の塩麹焼き タルタルソース
塩麹の魔法の力で胸肉がしっとり仕上がります
このレシピの生い立ち
犬に与えるトッピング用鶏胸肉を余計に買い過ぎたので人間用のメインに決定しましたが、いつもとは少し違う味わいにしてみようと思いました
作り方
- 1
胸肉は切り込みをいれ、肉たたきもしくは瓶で軽くたたき、胡椒をふる
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- 2
ジップロックにお肉を入れ、塩麹、ローズマリー､酒を入れて密封し、冷蔵庫へ寝かせておく
- 3
タルタルソースを作ります
玉ねぎ､ゆで卵はみじん切りにします。大葉は丸めて千切りに｡ Bを合わせて塩胡椒で味を調整します -
- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ､香りが出たらにんにくは取り出し、野菜を炒める
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- 5
野菜も取り出したら予め小麦粉または米粉を纏わせたお肉を焼く。皮目から弱めの中火でしっかり黄金色に焼き目を付ける
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- 6
いい色になったら裏返してワインを入れ､蓋をして弱火で蒸し焼きにする
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- 7
盛り付けたら、完成です♪
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コツ・ポイント
塩麹につける下準備は半日くらい置くと良いですが、１～2時間でも大丈夫です。焦げやすいので火加減は注意してくださいね。タルタルソースは面倒くさいのでゆで卵なしでマヨネーズたくさんで､ホワイトバルサミコなんかなくてもお酢でOKです。
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漬けて焼くだけで、鶏むね肉もふっくら柔らかく仕上がります！これが麹の力ですね☆玉ねぎ麹がなければ、塩麹でもいいですよ♩
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![鮭の塩麹焼[塩麹]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6454872/240x320cq80/photo.jpg)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20921428
