ヨウサマの減塩タイ風カレー

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

タイ風カレーって、結構何でもいけそう。
このレシピの生い立ち
ホワイトカレーもたまには良いかな？
たまたまテレビでやってたので私なりのアレンジです。
『筍』を入れるのですが忘れてしまいました。
タイの食文化を学ぶ感じで料理番組良いですね。

１日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。

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材料

1人前
  1. ■シシトウみじん切り 6本
  2. 人参(マッチ棒位に切る） 1/2本
  3. エリンギ（中位の大きさ）を食べやすい長さに切る 1本
  4. ☆オリーブオイル 大さじ1
  5. ☆ニンニクチューブ・生姜チューブ 各小さじ1/2
  6. 無調整豆乳 200cc
  7. フライドオニオン・干しエビ 各大さじ１
  8. ☆☆ケイジャンシーズニング・食べるラー油 各小さじ１
  9. 別鍋でエビを茹でる（ディスプレイ用） 3尾
  10. ■サラダ/ラッキョウのみじん切り 2∼3個
  11. かんたん酢 小さじ１
  12. キャベツの千切り（コールスロー） 適量
  13. きゅうり・トマト 適量
  14. ライス(椀茶碗１杯） 100ｇ
  15. ライスの上干しブドウ お好みで適量

作り方

  1. 1

    具材を☆でしんなりする迄炒める。

  2. 2

    豆乳とフライドオニオン、干しエビを入れてとろみが出るまで煮詰める。
    （大体豆乳が半分位になる迄）。

  3. 3

    煮詰まったら☆☆調味料を加えてカレーの味を整える。

  4. 4

    きれいに盛り付けする。

  5. 5

    付け合わせサラダは写真の様に切り混ぜるだけ。

コツ・ポイント

ココナッツミルク→無調整豆乳と練りゴマ
青唐辛子→シシトウを多めにみじん切り
干しエビ→エビの味を出す
カレー→ケイジャンシーズニングとたべるラー油

お好みで炒め物用の千切り水煮筍を入れるとより
タイ風になる様です。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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