じゃが芋のマヨ炒め（マヨ和え）

じゃが芋をくしに切る。

水に浸けてデンプンを取り、

キッチンペーパーで水気を取る。

揚げ油で低い温度から揚げる。二度揚げする。

こんがりと色よく揚げる。

ピーマン二種は5㎜幅に切る。

ピーマンを炒める。
色が鮮やかになったら、

パプリカを入れて炒める。

塩コショウして、ボウルに取り出す。

ボウルに入れて、ある程度冷めたら、マヨネーズをかける。

カレー粉を入れて混ぜ合わせる。
注：先にマヨネーズとカレー粉を混ぜ合わせておくとピーマンが潰れないかも。

揚げたじゃが芋を入れて混ぜ合わせる。