やわらか鶏むねガリバタ・オイチキン
ユルタビ @cook_40325248
定番のガリバタ味にオイスターソースを加えた、ガッツリ系のおかずのオイチキン。パサつきがちな鶏むね肉がやわらかく仕上がります。
やわらか鶏むねガリバタ・オイチキン
定番のガリバタ味にオイスターソースを加えた、ガッツリ系のおかずのオイチキン。パサつきがちな鶏むね肉がやわらかく仕上がります。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮と脂をとり、フォークでまんべんなく穴を開ける。1.5㎝幅くらいの削ぎ切りにする。
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- 2
ポリ袋に鶏むね肉、◎の酒、砂糖、塩を入れて15分おく。砂糖は保水の役割があり、入れるとしっとり仕上がります。
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- 3
ポリ袋に片栗粉を入れて振り、もみ込む。
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- 4
フライパンに油を入れ中火で熱し、肉をどーんと入れ、分けながら両面に焼き色がつくくらい焼く。
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- 5
余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。
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- 6
肉に8割ほど火が通ったら、パプリカや冷凍インゲンなど余っている野菜を入れる。玉ねぎなら肉の焼き始めと同時が良いかと。
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- 7
混ぜておいた★のタレと和え、バターを混ぜる。タレが全体に絡んだら完成！
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コツ・ポイント
肉の保水力を高める砂糖を下味に入れ、片栗粉をまぶして焼くことで柔らかく仕上がります。鶏もも肉を使う場合、下味の砂糖は抜いてOK。
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