ムネ肉の柔らか切り方
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
適当に切ると、柔らかい所と硬い所
ありませんか?
繊維のある方向さえ知れば
柔らかお肉に！
このレシピの生い立ち
いつも切る方向で迷っていたので
覚書として残すことにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を調理前に切る時、繊維があるので注意。
図で説明します。 - 2
切り方を間違えると硬い肉になります。3つに分けて繊維が走っています。
-
- 3
部位によって向きが違います。
-
- 4
切る時は赤線の方向に切ります。右側は細い方から太い方に向かってハの字型に切ります。
-
- 5
出来上がりです。
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- 6
大抵の料理はこれで柔らかく出来ます。
忘れないように自分への覚え書きです。 - 7
更に美味しくするなら、切った肉を砂糖大さじ1と水大さじ2、塩麹大さじ1を加え、袋に入れ1時間おいたらOK！
コツ・ポイント
切り方を基本通りすれば
後は火を通しすぎないこと。
リアクション
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