半熟たまごのピクルス

たまごは、半熟に茹で、黄身が出ないように殻をむいておく。
茹で加減はお好みで。

★の材料を鍋に入れ、酸味・塩味を好みの強さに水・塩で調整する。
味噌汁より少し塩味強めが良いかと思います。

湯気が出る程度まで温める。
温かい漬け汁に漬けることによって、浸かりが良くなります。

今回は、鶏卵を使いましたが、うずらの卵も良いです。

赤かぶを酢漬けして、その漬け汁を使うと、卵がピンクに染まります。

櫛形に切りちらし寿司に乗せ、パーティ向きに。
子供向けに、酢を減らし大匙一杯程度の砂糖を加えると、食べやすくなります。