子持ちししゃもの網焼き+特製ソースV2

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

久しぶりにヤマジンの子持ちししゃもをゲットしたので、王道の網焼きで。特製ソースのVer.2で。
このレシピの生い立ち
ヤマジンの子持ちししゃもを久しぶりにゲットしたので。今回のものはアイスランド産だね。ちょっと小ぶりだけれど、ヤマジンのは安心出来るので。今回の特製ソースは、ケチャップとケイジャンソースで。これもなかなか良いね。

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材料

1人分
  1. ヤマジン子持ちししゃも(アイスランド産) 1パック(10尾入り)
  2. EXVオリーブオイル 少々
  3. 特製ソース(以下の*のもの) 適量
  4. *ケチャップ 大さじ2程度
  5. *ケイジャンソース 大さじ1程度

作り方

  1. 1

    子持ちししゃもは冷蔵庫から出し、しばらく室温に置く。

  2. 2

    焼き網にEXVオリーブオイルを少し塗り、熱する。

  3. 3

    子持ちししゃもを5尾載せる。

  4. 4

    身がぷくぷくしてくれば、反転させる。

  5. 5

    焼き上がれば、洋皿に移す。

  6. 6

    この作業をもう1度繰り返す。

  7. 7

    洋皿に特製ソースを加えて、完成。

コツ・ポイント

焼き網には前もってオイルかお酢を塗り、熱しておく。こうすれば網にししゃもの身を持って行かれることがない。

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レシピ作者

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
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調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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