MrsWongちのつるむらさき炒め
MrsWong @cook_40279103
新鮮なつるむらさきを
ナンプラーで味付けした
エスニックな炒め物です。
このレシピの生い立ち
スーパーでたまたま
いいつるむらさきを
見つけたので夏らしいエスニックな
炒め物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
つるむらさきは洗って茎と葉に分け、葉は食べやすい大きさに、茎は1センチくらいのぶつ切りにする。
-
- 2
にんにくは1かけを薄切り、もう1かけを刻む。
-
- 3
フライパンに油を入れ熱し2を加えて弱火で炒め香りを引き出す。
-
- 4
香りが立ってきたらまず茎の部分を加え中火で炒める。
-
- 5
輪切り唐辛子も加えさらに炒める。
-
- 6
茎に火が通り色鮮やかになったら葉を加えさっと炒める。
-
- 7
葉に火が通ったら調味料を加えさっと混ぜ合わせ火を止める。
-
- 8
お皿に7を盛りつけ熱いうちにどうぞ。
-
コツ・ポイント
つるむらさきに限らず
葉物を炒めるときは
葉っぱと茎を分けて
火の通りにくい茎から
先に炒め時間差にすると
火の通りが同じになって
おいしくしゃきっと
出来上がります。
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