トマトときゅうりの卵炒め〜生姜風味〜

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ニコりんママ
ニコりんママ @cook_40360772

生で食べがちのきゅうりとトマトですが、母が好きなレシピを自分なりに覚書。
簡単なのに彩も抜群！生食に飽きたらぜひ！！
このレシピの生い立ち
実家がトマトきゅうり作っていて、たくさん獲れるので。
母が大好きなメニューなので！！

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材料

多め2人分
  1. トマト 中2個
  2. キュウリ 大1本
  3. ショウガ 1かけ
  4. 卵 3個
  5. 塩 小さじ1
  6. こしょう 適宜
  7. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    トマトはざく切り、きゅうりは薄切りにして塩(分量外)で塩揉みし絞る。
    生姜は皮を剥いてみじん切り、卵は溶きほぐす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、生姜を香りが出るまで炒める。

  3. 3

    2へ卵を入れ、大きめの半熟卵を作り一度取り出しておく。

  4. 4

    こんな感じです！！！

  5. 5

    フライパンを軽く拭き、サラダ油を熱しきゅうりをさっと炒め、トマトも投入しさっと炒める。

  6. 6

    塩胡椒で味を整え、3の卵を戻しさっと混ぜ合わせ完成でーす！！

コツ・ポイント

塩胡椒は濃い目のほうが美味しいです！！
私は粗挽きブラックペッパーで作りますが、小さなお子様も食べられる場合はパウダーの方が食べやすいと思います(o^^o)
トマトの皮が気になる方は湯むきしてもいいかも！(私は面倒なのでしてません笑)

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レシピ作者

ニコりんママ
ニコりんママ @cook_40360772
に公開
3児ママです(*^^*)お料理、お菓子作り、パン作り大好きです！！でもズボラ、、、簡単美味しいご飯を研究中です。
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