もやしと豆苗の柚子胡椒和え

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

安くて簡単に作れます。柚子胡椒とごま油が香る和え物です。
１人分58kcal
このレシピの生い立ち
提供：秩父市食生活改善推進員協議会
献立「厚揚げの肉巻きソテーの献立（埼玉県コバトン健康メニュー）」の副菜です。
●厚揚げの肉巻きソテー●もやしと豆苗の柚子胡椒和え●きのことさつま芋のみそ汁（●いちご3個●ごはん）

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材料

4人分
  1. もやし 1袋(200g)
  2. 豆苗 1パック(100g)
  3. にんじん 1/3本(50g)
  4. ◎ポン酢 大さじ1と1/2
  5. ◎柚子胡椒 小さじ1
  6. ◎ごま油 大さじ1
  7. カツオ節 小袋1パック(2.5g)

作り方

  1. 1

    豆苗は根を切り落とし、3cm程の長さに切る。にんじんは千切りにする。

  2. 2

    にんじん、もやし、豆苗を茹で、水気を絞る。

  3. 3

    ◎の調味料を混ぜ合わせ、②の野菜と和える。仕上げにカツオ節をかける。

コツ・ポイント

茹でる際は、にんじん→もやし→豆苗の順に時間差で入れ１度に茹でると手間が省けます。
また、茹でる代わりに電子レンジ加熱をすることで時短調理ができます。
■この献立について
エネルギー：615kcal(いちご3個・ごはん150g含)

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レシピ作者

埼玉県コバトン
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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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