鉄板焼き風！簡単羽根付き☆やみつき小籠包
フライパンで簡単に鉄板で焼いたような焼き小籠包が作れます！外はカリッともちもち、中はジューシーでやみつきになります！！
このレシピの生い立ち
以前中華料理屋さんで食べた焼き小籠包が美味しかったのでおうちで食べれるように再現してみました！
餃子のように羽根付きで、肉汁がたっぷりですので食べ応え満点です◎
蒸し器などは一切使わず、玉ねぎ・ひき肉・餃子の皮で簡単に本格中華が味わえます！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水200mlと鶏がらスープの素小さじ2を入れて沸騰させる。
沸騰したら火を止め、ゼラチン5ｇを加え溶かす - 2
ゼラチンが溶けたら、バットなどの容器に移し粗熱をとる
-
- 3
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める(1時間程度でしっかり固まります)
- 4
冷蔵庫に入れて固めている間に、玉ねぎ3/4をみじん切りにし、レンジで1分30秒程度加熱する。
豚ひき肉は常温にしておく。 - 5
冷蔵庫から冷やし固めた3を取り出し、ビニール袋を1枚用意しておく
-
- 6
ビニール袋に豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、冷やし固めた3と☆の調味料を入れ、手で揉みながら混ぜる
- 7
しっかり混ぜ合わさったら、いよいよ包んで行きます！
最後に小麦粉を付けるので、小皿に小麦粉を出しておきます -
- 8
皮の上にスプーンで具を乗せていきます
(多すぎると包みにくくなりますので、少し少ないくらいが丁度いいです) -
- 9
皮の外側に指1本分の細さで水を1週付けていきます
その後右の画像のように上下の端を合わせます -
- 10
続いて、左右の端を合わせます
-
- 11
右の画像のように四つの丸くなった角をさらに2等分にしていきます
-
- 12
全ての角を2等分にし、計8つの角ができたら、それらを全て中央へ集める(なるべく中央に隙間ができないようにくっつける)
-
- 13
用意しておいた小麦粉に餃子の皮の下の面を付ける
-
- 14
フライパンで焼いていく前に、お湯を沸かす
- 15
お湯が沸いたらフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子の皮で包んだ小籠包を乗せていく
- 16
中火で1分間程度(少し焼き色が付くまで)焼く
最後にはしっかり焼き色が付くので、薄く焼き色がつく程度で大丈夫です！
-
- 17
焼き色が付いたら、お湯150mlを回し入れ、フタをして中火で4分程度蒸し焼きにしていく
- 18
写真のように、周りに少し羽根が付いてきたらフライパンのフタを取り、全体的に羽根が付くまで中火で焼きます
-
- 19
このくらい羽根が付いたら火を止めて、焼き小籠包の完成です！☆
-
- 20
このように、底はカリカリなもちもちジューシー小籠包の出来上がりです！
以前食べた鉄板焼き小籠包と同じ味です笑 -
- 21
お好みでポン酢やしょう油を付けてお召がりください☆
コツ・ポイント
我が家のフライパンでは40個全てを1回で焼くことはできないため、お湯の量を300mlとしていますが、1回で焼く場合は200ml程度で大丈夫です◎
蒸し焼きにする際、入れるものがお湯か水かで羽根の付き具合が全然違います！
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