えのきとにんじんの豚バラ巻き〜甘酢たれ〜

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✿えみこ。✿
✿えみこ。✿ @cook_40362589

甘酢で夏でもスッキリ食べられる肉巻きです。お弁当のおかずにも、おつまみにもGOOD！
このレシピの生い立ち
実家で作っていた肉巻きを、甘酢タレでアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉 10枚
  2. にんじん 小1本
  3. えのき 1/2株
  4. 塩胡椒 少々
  5. 水 大さじ2
  6. 調味料
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆みりん 大さじ1
  9. ☆しょうゆ 大さじ1
  10. ☆酒 大さじ1
  11. ☆酢 大さじ2 1/2

作り方

  1. 1

    にんじんを小さなスティック状に切る。長さは豚バラの両端からはみ出るくらい。

  2. 2

    ☆の調味料を合わせておく。甘めがお好みなら酢を少し減らしても◎

  3. 3

    豚バラ肉の両面に塩胡椒をまぶしておく。まんべんなく、かけ過ぎ注意！

  4. 4

    具材を巻く。ひっぱりながら巻くと、崩れずに巻き切れます。5枚ににんじん、5枚にえのきを巻きました。

  5. 5

    油を引いて熱したフライパンで、弱火〜中火で巻き終わりを下にして焼く。

  6. 6

    下にした部分がはがれなくなったら、上下を返し、弱火にして水を入れて蓋をしたら、2分ほど蒸し焼きにする。

  7. 7

    蓋をあけて、鍋に残った水分を飛ばし、②で合わせておいた調味料を入れる。全体に絡めながら焼き、照りが出てきたら完成！

コツ・ポイント

中に巻く具材は、少なめよりも多めのほうが見栄えも良く、キレイに仕上がると思います！少々面倒ですが、えのきは巻く時に1つ分ずつ取り分けて、石月を取り除くとバラバラにならず巻きやすいです！

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