大量消費☆茄子とピーマンの揚げ浸し

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わくわく料理手帖
わくわく料理手帖 @cook_40359026

沢山作ってタッパーに入れて冷蔵庫へ。
美味しい常備菜に^ - ^
どんどん食べられる☆
このレシピの生い立ち
沢山ある茄子とピーマンを美味しく食べたくて作りました(^｡^)

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材料

  1. 茄子 ３個
  2. ピーマン ３個
  3. かつお出汁 ２００cc
  4. 正油 ５０cc
  5. みりん ５０cc
  6. 砂糖 小さじ１
  7. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は皮目に軽く切り込みを入れて一口大に切り、水に入れる

  2. 2

    ピーマンは半分に切って種を取る

  3. 3

    １８０℃で茄子の皮を下にして揚げる
    ピーマンも揚げる

  4. 4

    作って置いた出汁に、揚げた茄子とピーマンを漬ける

    １０分以上経ったら食べごろです☆

コツ・ポイント

茄子は皮目を下にして揚げて、冷ました出汁（ぬるい程度で可）に漬けるとキレイな紫色になります^ - ^
ピーマンは大きめの方が美味しい♪

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