博多風の鶏の水炊き

手羽元を洗って鍋に並べる

手羽先も洗って並べる

にんにくは皮をむいてつぶして芯を取って鍋に入れる

米小さじ2を鍋に入れる

水800cc入れる

強火で1回わかして最初に出るあくはあくとりで全部とる。

中強火180でぽこぽこ。まず20分煮る。（途中、水のかさが減ったら足していきます。合計45分くらい煮ます）

待ってるあいだに野菜を切ります。長ネギは斜めにスライス

キャベツは芯を落としておおきめにざく切り

その他入れたい具材があれば準備

～20分後～
350㏄水を足す。沸いたらあくをすくってさらに15分煮る。

～15分後～
500㏄水を足す。沸いたらあくをすくってさらに10分煮る。

～10分後～
100㏄水を足す。
塩小さじ1、味の素3振り入れる。長ネギキャベツ投入。他具材あれば投入。全部は入れない

キャベツが煮えるまで5分煮る。

酢醤油の材料を混ぜて酢醤油をつくってください。

〆雑炊をつくる場合はご飯0.5合をセットしておく（お急ぎでいいです）

キャベツが煮えたら完成

最初にスープを湯飲みにとって塩を一つまみいれて楽しむのが博多流です。（＋コショウもあり）

まず塩でいただく。次に酢醤油で。

～〆雑炊～
強火で沸かしながらご飯0.5合を水で洗って投入。塩ひとつまみ、溶き卵を加えて30秒。小ネギを散らしてどうぞ