あさりのトマト煮込み[塩麹]

あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。

にんにく・玉葱・セロリ・人参はみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、玉葱・人参・セロリを炒める。

野菜に火が通ったらトマト缶を加えて半量になる位まで煮詰める。

あさりと日本酒を加えて蓋をし、貝が８割開くまで加熱する。

塩麹で味を調える。