あまりもの同士で茄子の揚げびたし

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おでのおでん☆
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めんつゆで簡単仕上げ
このレシピの生い立ち
肉料理を揚げた油があり、そのまま処理するのがもったいないので茄子を揚げ、調味料も思いつかないのでめんつゆに漬けました。肉系を揚げた揚げ油なので味も深くなりました。

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材料

  1. 茄子（乱切り） 1～2本
  2. 漬けこみ材用
  3. 麺つゆ(2倍濃縮) 100㏄
  4. 水 150㏄
  5. 砂糖 小さじ1/2
  6. 塩 適量
  7. トッピング
  8. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    調味料を合わせておきます。

  2. 2

    水に暫く漬けあく抜きした茄子を、170～180℃の油で素揚げして

  3. 3

    調味料に漬け込み冷やします。

  4. 4

    器に盛って完成です。いただきま～す。

コツ・ポイント

「揚げ油の再利用にめんつゆ」とても簡単です。火傷しないように！

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レシピ作者

おでのおでん☆
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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