【学校給食】鶏の唐揚げレモンソース

武蔵野市 @musashino_kitchen
鶏の唐揚げに酸味のあるレモンソースをかけました。揚げ物でもさっぱりした感じで食べられます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
鶏もも切り身に塩、こしょう、酒で下味をつけます。
- 2
鶏肉に、片栗粉と小麦粉を合わせたものをつけて、揚げ油(適量)180℃で揚げます。
- 3
野菜を切ります。玉ねぎスライス。にんじん千切り。
- 4
水でにんじん、玉ねぎを煮て柔らかくします。その後、砂糖、しょう油、レモン汁を入れ一煮立ちします。
- 5
2に4のソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉は揚げた後、網の上で油をきっておくと衣がさっくりします。子ども用にソースの酸味を抑えるなら、レモン汁を先に入れ、2.3分煮立たせると良いです。
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