わりと簡単　栗の渋皮煮

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ととこ57
ととこ57 @cook_40296876

今年は笠間の立派な栗を使いました。
このレシピの生い立ち
昔、親戚のおばさんが毎年作ったのを持ってきてくれてました。

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材料

  1. くり 20個ぐらい
  2. タンサン ２ふり三回
  3. 砂糖 ２００g

作り方

  1. 1

    皮剥きはたいへんですが、熱湯に30分ほど浸けておくことで簡単に剥けました。

  2. 2

    皮が柔らかくなるので手でも剥けます。

  3. 3

    頑張って剥きました。

  4. 4

    アク取りは大事な作業です。

  5. 5

    タンサンを２ふりぐらいをいれて沸騰するまで煮て、あとは弱火で20分くらい煮ます。この作業を三回。

  6. 6

    アクで真っ黒になります。水を替えながら、栗の扱いはそっとします。

  7. 7

    皮の剥げているものは砂糖を入れて煮るときに崩れるので、あまり大きく剥げているものは要注意です。

  8. 8

    三回煮ると筋とかは手ではがれます。

  9. 9

    皮が剥げているものを上の方に置いて煮ます。砂糖２００g、気休めに糖質カットでラカントも大さじ３ぐらい入れました。

  10. 10

    弱火で二時間くらい煮たあとで一度鍋から栗だけを取り出します。

  11. 11

    後の煮汁を煮詰めます。ブクブクしてきたら栗を入れて絡ませます。

  12. 12

    艶が出たら完成です！美味しくできました！

コツ・ポイント

皮剥きと筋取りを丁寧にすることで出来上がりに差が出ます。

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ととこ57
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