栗の渋皮煮

たっぷりの水に栗を入れ、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、鬼皮をむく。(渋皮をなるべく傷つけないようにむいた方が煮崩れないで上手くいきます！)

栗がかぶるくらいの水に炭酸大さじ１を入れ、一晩漬ける。

翌日、そのまま弱火にかけ沸騰させる。

沸騰したらお湯を捨て、栗のごみを取る。(水の中でふやかしながら、ふやけた渋皮のカスを取る。)

栗がかぶるくらいの水に炭酸大さじ1/2を入れ、栗を１時間漬ける。

１時間したら、そのまま弱火にかけ沸騰させる。

沸騰したらお湯を捨て、栗のごみを取る。

栗がかぶるくらいの水を入れ弱火にかけ、沸騰したらザルに取る。

水３カップ、砂糖500ｇ、塩１つまみ、醤油小さじ１で20分煮る。(何個か爪楊枝を刺してスッと通れば煮えています)

火を止め、自然に冷めるのを待つ。冷めるときに味が浸み込みます。