☆秋の風物詩☆栗の渋皮煮♪
ｎａｏｋｏ☆ @cook_40121584
秋と言えば、栗？大きい栗が手に入ったら是非お試しください♪手間な分、とても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
結婚して初めて知った渋皮煮。料理上手なお義母さん直伝です。時間はかかりますが、美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
栗の渋皮を傷つけないように鬼皮をむき、鍋に炭酸大さじ２杯とかぶるくらいの水を入れて一晩つけておく。
- 2
翌日つけておいた水は捨て、鍋に栗がかぶるくらいの水と炭酸大さじ２杯を加え、沸騰してからアクを取りながら弱火で１０分煮る。
- 3
②をザルで受けながら水を捨てます。この時、渋皮を傷つけないように注意して下さい。
- 4
鍋に③の栗とかぶるくらいの水、炭酸大さじ２杯を加え、再び沸騰してから１０分アクを取りながら弱火で煮る。
- 5
③と同様に渋皮に気をつけながら水を捨てる。
- 6
鍋に水を入れて栗を入れて１０分煮る。（沸騰後は弱火で）この時炭酸は入れず水だけで煮ます。
- 7
⑥の水を捨て、新しい鍋に水1ℓ砂糖500ｇを入れ弱火で40～50分落し蓋をして煮る（ｱｸを取りながら焦げ付かないように）
- 8
汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫保管する。そんなに長持ちはしないので作ったら早めに食べて下さい。
- 9
作った渋皮煮を使って、モンブランタルトやプリン（ID18111803）を作っても美味しいです♪
コツ・ポイント
栗の皮が硬い場合、さっと湯がくとやわらかくなります。栗のお尻？(硬いところ)からむくとむきやすいです。水に１時間程つけているだけでもむけると思います。
渋皮を傷つけると煮ている途中で崩れてしまいます。。。崩れたのは味見でどうぞ～
リアクション
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