中華風なめらか茶碗蒸し

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おうちで中華
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誰でも失敗なし。プルプル茶碗蒸しの作り方。素材3つだけで、簡単でなめらかな中華風茶碗蒸しが作れます。ダイエットにもOK。
このレシピの生い立ち
【食欲がないときに】
　私は子供の時に、お母さんが料理したいないときによくこれを作ってくれました。
　お母さんも昔おばあちゃんが料理したくないときに作ってくれたそうです。
　ご飯と一緒にかき混ぜたら完成です。時々、小エビを入れて蒸します。

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材料

3人分
  1. 卵　 3個
  2. 塩　 少々
  3. 昆布だし　 300ml (あるいは水)
  4. 醤油（たれ用） 大さじ1.5
  5. 水　（たれ用） 50ml
  6. 胡麻油　（たれ用） 小匙１

作り方

  1. 1

    卵をボウルに割り入れる。

  2. 2

    塩、昆布だしを入れる。（水でも大丈夫です。コンソメスープや鶏がらスープや、豚骨スープなどでもOK）

  3. 3

    よく混ぜ合わせる。

  4. 4

    泡を取り除く。

  5. 5

    茶碗蒸しの器に注ぐ。蒸し器に入れる前にもう一度泡を取り除く。

  6. 6

    蒸し器に水を入れ、火にかけ沸いてきたら、茶わん蒸しを入れる。

  7. 7

    茶わん蒸しの器に蓋をして、蒸し器の蓋をして弱火で6分待つ

  8. 8

    火を閉じ、そのまま5分待ち、蒸し器の蓋を開ける。

  9. 9

    醤油・水・ごま油を混ぜたタレを茶わん蒸しにかけたら出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。

コツ・ポイント

①塩を利用して凝固させます。食塩に含まれるナトリウムイオンと卵のタンパク質が結合してゲル状になります。
②蒸す直前に表面の気泡を取ってください。
③蒸す時の温度が高くなりすぎるのを避けてください。

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レシピ作者

おうちで中華
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に公開
チョウです。中国の天津で生まれ、日本在住です。国際薬膳師「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、Youtubeで活動しております。https://youtube.com/@dejimacooking（チャンネル名　おうちで中華 /dejima cooking 本格中華の基本・コツ）おうちでも美味しい本格中華料理の作り方をシェアします。また簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
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