超簡単☆しっとり洋風な和風あんこケーキ♫

あずきを洗います。

あずきを鍋に入れ、水をたっぷり入れて強火で沸騰させます。少し沸騰させて灰汁がでたら水を捨てます。これを2回繰り返します。

新しい水を入れて強火で沸騰したら弱火にします。

灰汁を取りながら、時々水を足しあずきが柔らかくなるまで煮ます。最低、1時間は煮てください。

あずきが柔らかくなったら砂糖を3回に分けて入れていきます。砂糖は1回入れるごとに20分位煮てから入れてください。

あずきを煮詰めていきます。ヘラで押すと鍋底が見える位の柔らかさにして塩を入れてください。塩を入れ過ぎない様にしてください

煮上がったあんこを冷ましておきます。煮上がりは300〜350gになります。

型に油を薄くひき敷紙をひきます。

常温に戻したバターに砂糖を入れよく擦り混ぜます。

あんこと牛乳を入れよく擦り混ぜます。

ラム酒とベーキングパウダーを入れます。

たまごを入れよく混ぜます。

薄力粉を入れよく混ぜます。

予熱した160度のオーブンで焼く1時間焼きます。

しっかり冷ましたら好きな厚さに切ってお気に入りのお皿に並べたらしっとり洋酒がきいたあんこケーキのできあがり〜♪♪♪