乾しいたけの卵とじスープ

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大分県椎茸振興協議会
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853

乾しいたけの味と歯ごたえが美味しい、しいたけスープです。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、歯ごたえ抜群の「にく丸」にぴったりなレシピを、大分しいたけ食の伝道師で西洋料理専門調理師、野菜ソムリエの梅田和幸先生が考案！

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材料

２人分
  1. 乾しいたけ（戻しておく。コツ、ポイント参照） ３枚
  2. 卵 １個
  3. 粉チーズ １０ｇ
  4. 生パン粉 ５ｇ
  5. 乾しいたけの戻し汁 ３６０ｇ
  6. 塩 適量
  7. 大葉 ２枚

作り方

  1. 1

    戻した乾しいたけの水分を切り、石づきを取った軸の部分と傘の部分を１㎜位のスライスに切る。

  2. 2

    大葉は縦半分に切り、千切りにする。

  3. 3

    乾しいたけの戻し汁に塩を入れ、薄めの出し汁を作る。

  4. 4

    卵、粉チーズ、生パン粉を合わせておく。

  5. 5

    ③を沸かし、①の乾しいたけを入れ、沸騰したところに④を混ぜながら入れる。卵がふわふわになったら、大葉を入れて完成。

コツ・ポイント

乾しいたけは、戻す前に1時間程日に当てると、ビタミンDがUP！冷水に浸けて冷蔵庫に一晩入れておくと、美味しく戻ります。大分乾しいたけ「うまみだけ」の「にく丸」を使うと、歯ごたえの楽しめるしいたけスープになります。

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レシピ作者

大分県椎茸振興協議会
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
に公開
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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