いつも、ほうれん草に負ける小松菜が旨し

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kimiha2222
kimiha2222 @cook_40306370

小松菜。いつもほうれん草の脇役。負けてます。炒めてもおしたしにしても負ける。どうしたらほうれん草より小松菜がうまくなる？
このレシピの生い立ち
東海地方の方はもうわかりますね。そう、お雑煮です。餅抜きの。お正月に小松菜を切らしてほうれん草で代用したところ、ほうれん草の臭いでまったくだめ。東海地方のお雑煮は小松菜でないと味が出ないことを思い出しました。餅無しの汁物にしたら最高でした。

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材料

  1. 小松菜 一把
  2. 削り鰹(またはカツオ粉) 適量多めに
  3. 出汁醤油 適量

作り方

  1. 1

    小松菜一把、削り鰹(今回はカツオ粉)、出汁醤油を準備しましょう。

  2. 2

    小松菜は好きな分量で結構ですよ。

  3. 3

    5センチ程度に刻みます。

  4. 4

    中火でしんなりするまで煮立てます。しんなりしてきたら出汁醤油を入れてひと煮立ち。ふつうに汁物を作るのと同じですね。

  5. 5

    削り鰹(写真はカツオ粉)を多めに投入します。けちってはいけません。これが旨味を左右いたします。

  6. 6

    お椀によそったら、上からひとつかみ、削り鰹(写真はカツオ粉)を載せます。

  7. 7

    (5)ではカツオ粉、お椀での仕上げは削り鰹にされるとさらによろしいかと思います。

コツ・ポイント

出汁醤油が基本。削り鰹(カツオ粉)が決め手です。どのように料理してもほうれん草の方が美味しい。では、どうすればほうれん草より小松菜の方が美味しく食べられるるのだろう。

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レシピ作者

kimiha2222
kimiha2222 @cook_40306370
に公開
料理の楽しみは、最初はレシピに習って作ってみても、その後には、レシピにはこう書いてあるけれども、材料はこちらの方がいいかもしれない、煮るだけでなくその前に炒めてからの方がコクが出るのでは？なんていう自由な発想こそが料理の楽しみですね。既存の概念にとらわれず自由にのびのびなんでもやってみましょう。料理によっては漫画入りで解説。漫画見たい方はInstagramのkimiha555をご覧ください
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