鍋に油大さじ1入れて、カルダモン,クローブ,シナモン,マスタードシードを入れて温める。1分ぐらい。

ニンニク、ショウガ、唐辛子を加えて1分ぐらい温める。

唐辛子はあれば生の青唐辛子がいい。ししとうでもOK。

玉ねぎを加えて1分程度加熱。トマトを加えて1分程度加熱。玉ねぎは飴色にしない。

パウダースパイスを加え混ぜ1分程度弱火で温める。

サバ缶(汁ごと)、ココナッツミルク、カレーリーフ、レモン果汁、ハチミツを加えて味見。味をみながら水を加える。

もし塩味が薄くなってしまったら魚醤を加える。

一煮立ちさせたのち、弱火で5分ぐら温める。盛り付けて完成。パクチーと黒胡椒を好みで。