ソース焼うどんと焼きそばのコツ

豚肉は手で解し、軽く塩コショウして大き過ぎる所は切ります。キャベツの葉は手でちぎり芯は包丁で刻んで別けておきます。

フライパンに油を熱し、豚肉とキャベツの芯の部分を炒めます。肉の片面の色が変わってきたら裏返してその上に麺を乗せます。

麺は四角い塊のまま乗せて解そうとしてはいけません。野菜が焼ける時に立ち上る蒸気で自然に柔らかくなるまで待つ事がコツです。

粉末ソースは麺に掛けます。大きな塊が出来ないよう薄く広げてその上にキャベツの葉を蓋の代わりに被せ弱火～中火で加熱します。

麺を早く解そうと努力するのではなく、麺が柔らかくなる前に下の具材が焦げないよう時々フライパンを揺すってやれば良いのです。

火が強すぎたりしなければ水を入れなくても野菜の水分で蒸せます。キャベツの葉がしんなりする頃には柔らかくなっている筈です。

麺が柔らかくなったら全体を混ぜてソースを麺に馴染ませます。お好みで醤油を垂らして少し焦がすと香りが立って良いですね。

揚げ玉は余分な水分を吸ってくれるので最後に必ず入れましょう。皿に盛り付けて、かつお節と青のり、紅生姜を添えれば完成です。