おばあちゃんのごぼうと大豆の甘辛炒め

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豆苗☆
豆苗☆ @cook_40236980

油で炒めた野菜は香ばしく旨みが濃い！薄味でもしっかり美味しい。甘苦ピーマンがどこか懐かしい田舎のおばあちゃんの味。
このレシピの生い立ち
家にある材料を刻んで、味付けは鉄板のおばあちゃんの味と決めて作りました。ピーマンを入れたらおばあちゃんの味に近づきました。

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材料

2人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. ピーマン 1個
  4. 大豆水煮 100g
  5. ●酒 大さじ1
  6. ●みりん 大さじ1
  7. ●砂糖 大さじ1
  8. ●醤油 大さじ1
  9. 塩 少々
  10. 炒りごま 大さじ1
  11. ごま油(サラダ油) 大さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、ピーマン、ごぼうは大豆と大体同じ大きさに切ります。ごぼうは水に5分浸し、水を切ります。

  2. 2

    鍋にごま油を中火で熱し、ピーマン以外を塩少々で炒めます。

  3. 3

    油が回り、玉ねぎから出た水分が無くなるくらいしっかりと炒めたらピーマンと●を加えます。

  4. 4

    一煮立ちしたら弱火にして、混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰めます。仕上げに炒りごまを加えて出来上がりで

コツ・ポイント

油で具材をしっかりと炒めると甘みが出ます。味付けは薄味なので、濃いめがお好みであれば●を同量ずつ足して下さい。ピーマンを入れると味に締まりが出ておいしいです。

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レシピ作者

豆苗☆
豆苗☆ @cook_40236980
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