豆腐と鱈の白子のすまし汁
森のまいご @cook_40250738
寒い時期になってくると作ります。白子の身がしっかりとした北海道産の新鮮なものを使うことをお勧めします。
このレシピの生い立ち
鮮度の良い白子を見つけたら、即このレシピで作っています。寒い時期に温まります！
アプリでひらく作り方
- 1
白子は酒で洗い水気をペーパータオルで取り、塩を振って再度酒につけておく
-
- 2
鍋に出汁パックで出汁をとる
- 3
ネギは斜め薄切り、豆腐は1センチ幅にカットしておく
-
- 4
2の鍋に3を入れて煮る。沸騰したら1を酒ごと入れて煮る。
- 5
煮すぎると白子の身が締まってしまうので、小皿に取り出しておいて、食べる直前に温め直した汁に戻す
コツ・ポイント
5に記入した通りです。加熱しすぎはNG。ふんわり、とろんとした食感が命！
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