みょうがの忘れ物の甘酢漬け

茎部分と葉部分に分けます。洗って水を切って塩を振って1時間くらい放置。水洗いしてざるで水を切ります。

こちらは葉の部分を切っています。新生姜はスライスします。同じように塩して放置。水洗いしてざるで水を切ります。

一般的には、ガラスのビンを煮沸消毒して入れるのですが、それが面倒なので、少し厚手のビニール袋に砂糖と酢を入れます。

左上が甘酢。砂糖と酢は１対１くらいですがお好みで。右上はみょうがと新生姜を千切りしたものと味噌を炒めたもの。

洗っただけ（塩なし）みょうがの葉部分と茎部分の千切り。こちらは冷凍しておいてそうめんのトッピングに使ってます。

みょうがと新生姜を甘酢に漬けて２日目のもの。豆腐に大葉と一緒に乗せて、しょうゆなどでどうぞ。

大葉はペットボトルに種をまいて窓際で育てています。小さめの葉っぱでとても便利。