豚肉と秋野菜の香ばしいため

さつま芋は1㎝幅の輪切り（大きければ半月切り）にし、5分ほど水にさらす。

豚肉は全体をまんべんなくフォークで刺し、1㎝幅のそぎ切りにする。

ポリ袋に❷と（A）を入れよく揉み、袋の口を閉じて15～20分おく。

しいたけは軸をとり半分のそぎ切りにする。軸は縦半分に切る。小松菜は4～5㎝の長さに切る。

大き目のフライパンに油と生姜を入れ中火で熱し豚肉と水気を切ったさつま芋を重ならないように入れる。

豚肉にうっすら焼き色が付いたら裏返しさつま芋も裏返す。椎茸と水大さじ1（分量外）を入れ蓋をし弱めの中火で5分程加熱する。

全体に火が通ったら小松菜の茎と（B）を入れ中火で炒め、小松菜の葉も加え水分がなくなるまで炒める。

器に盛り、ごまをちらす。