オクラと梅かつおのお揚げ巻き焼き

みかかめ's cooksnap of when they made オクラと梅かつおのお揚げ巻き焼き.
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相模屋
相模屋 @cook_40296483

油揚げ×旬のオクラのおいしさを梅かつおペーストが引き立てる、夏にピッタリのおつまみです。
このレシピの生い立ち
おつまみとして人気の油揚げの焼きメニューを、旬のオクラでつくりました。焼いてもふんわりジューシーな「ふっくら油揚げ」を使っているので、焼き目の香ばしさは勿論、油揚げ自体の旨みと梅かつおの旨みがじゅんわりしみ出て、オクラの旨みを引き立てます。

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材料

2人分
  1. ふっくら油あげ 3枚
  2. オクラ 6本
  3. 梅干し（大きめのもの） 3個
  4. かつお削り節 1/2パック（2.5g）
  5. めんつゆ 小さじ1
  6. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    相模屋「ふっくら油あげ」を使います。

  2. 2

    油揚げは沸騰したお湯にさっとくぐらせた後、キッチンペーパーに挟んで、上からすりこ木などで軽く叩いておく。

  3. 3

    2の油揚げを、長い方を１辺残し、３辺を包丁で切ってシート状にする（3枚ともシート状にする）。

  4. 4

    シート状にした油揚げを２等分にして、帯状にする。

  5. 5

    オクラは板ずりして産毛をとり、へたを切り落とす。

  6. 6

    梅干しは種を除いて、包丁で叩き、ペースト状にする。

  7. 7

    ※梅干しは塩分控えめのものを使用しているので、そうでない場合は麺つゆの量を減らして酒をプラスする。

  8. 8

    ペースト状にした梅干しとかつお節、めんつゆを容器に入れ、混ぜ合わせる。

  9. 9

    8の梅かつおペーストを、油揚げの片端３センチを残して、全体に薄く塗る。

  10. 10

    9の油揚げの梅かつおペーストを塗った方の端にオクラを置き、油揚げをくるくる巻き付け、最後はつまようじで留める。

  11. 11

    油を熱したフライパンで、10を全体に焼き目がつくまで転がしながら焼いたら完成！

コツ・ポイント

油揚げをシート状に開くのが難しい場合、最初に２等分したあと、帯状に開くと切りやすいです。オクラは茹でずに焼くので、サクッとした食感がおつまみにピッタリ。大きいオクラの場合は、軽く下茹でしてから使います。お好みでわさびを添えていただいても。

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レシピ作者

相模屋
相模屋 @cook_40296483
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豆腐メーカー相模屋食料の公式キッチンです。
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