【簡単】〈ヨーグルティア〉で鶏ハム

助産師あいこさん's cooksnap of when they made 【簡単】〈ヨーグルティア〉で鶏ハム.
クックK4JA7Z☆'s cooksnap of when they made 【簡単】〈ヨーグルティア〉で鶏ハム.
ラベンダーのかおり
ラベンダーのかおり @lavenderkaori

下ごしらえしたら、入れておくだけ！
低温調理し、オリーブオイルも入れるのでしっとりと出来上がる。
サラダやサンドイッチに

このレシピの生い立ち
低温調理で、手間なく仕上げたくて。
しっとりさすのに、オリーブオイルを入れたら大正解でした。
作り置きに最適です。

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材料

  1. 鶏むね肉 1枚
  2. にんにく（お好みで） 1かけ
  3. オリーブオイル 大さじ1〜2
  4. 塩 大さじ1/2
  5. バジル（乾燥、生） お好みで
  6. 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく

  2. 2

    （今回は皮を外した・あっても大丈夫）
    むね肉の両面にフォークで穴を開ける

  3. 3

    砂糖と塩を刷り込む。
    バジル、にんにくのカットを馴染ます
    （にんにくはお好みで、なしでもOK）

  4. 4

    チャック付きビニール袋に１枚とオリーブオイルを入れる

  5. 5

    チャック付きビニール袋の口を少し開け、中から空気を押し出す様にして、出来るだけ空気を抜いた状態で閉じる。

  6. 6

    ヨーグルティアの容器に⑸と70度程度のお湯を浸るくらい入れる
    ＊熱湯だと、お肉が硬くなるので注意

  7. 7

    浮き上がらないように小さめのお皿を上に載せて蓋を締めヨーグルティアをセットする

  8. 8

    ヨーグルティアを65度3時間に合わす

  9. 9

    ３時間終了後、粗熱が取れるまでそのまま放置する

  10. 10

    粗熱が取れたら水からあげ、カットする

  11. 11

    ☆絶品☆にんじんドレッシング （ID21056231）をかけても美味しく頂けます。

  12. 12

    ご飯と米麹で作るヨーグルティア★甘くて美味しい！甘酒（ID 20894602）もおすすめです。

  13. 13

    【2024.7 加筆】
    細かい設定ができ、しっかり加熱したいなら
    ⑻を67℃４時間でも、柔らかく仕上がります。

  14. 14

    【2024.7 加筆】
    胸肉１枚の分量に変更。
    一度の加工で２枚まで可能。

コツ・ポイント

砂糖を刷り込むことで、保水力UPしっとりの仕上がりに。
出来るだけしっかりとチャック付きビニール袋の空気を抜く。
空気が入っていると熱が通りにくく、お肉に火が通らないの要注意。

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レシピ作者

ラベンダーのかおり
ラベンダーのかおり @lavenderkaori
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お料理は大好きだけど、ズボラなので『簡単に手早く美味しく』を目指して作ってます。
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