かりかりごぼうの唐揚げ

あおむし26's cooksnap of when they made かりかりごぼうの唐揚げ.
みゆのり
みゆのり @cook_40072266

味噌で味つけ粉をまぶして揚げるだけ！おつまみにも子どものおやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ごぼうの唐揚げをお店で食べて真似てみましたが、ベタベタしたりなかなかうまくいかず、試行錯誤してこのやり方が味もしっかりついて、カリッとした食感になりました。

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材料

2人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. 味噌 大さじ1
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらす。

  2. 2

    アクが抜けたら水を切って、キッチンペーパーに包んでしぼり、ボウルに味噌と一緒に入れて馴染むまでよく混ぜる。

  3. 3

    15分くらい、味が馴染むまで置いておく。

  4. 4

    キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取る。少量ずつ包んでしぼると良い。

  5. 5

    ビニール袋に片栗粉とごぼうを入れて振りながら、片栗粉をまぶす。

  6. 6

    180度の油でごぼうが浮いてくるまで揚げる。

コツ・ポイント

ごぼうは揚げる前にしっかり水気を切ると、カラッと揚がります。バラバラになっても、少し塊になってもどちらでもおいしいです。

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レシピ作者

みゆのり
みゆのり @cook_40072266
に公開
主婦歴１４年。子供も二人になり食べ盛りです。おいしいものが出来た時の覚書にしようと思います。
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