W出汁で美味しい【宗田だし蕎麦】

鍋に1を加えて中火で加熱する。煮立つ直前に昆布を取り出し、花かつおを加える。煮立たない程度の火加減で5〜6分加熱する。

綺麗にした鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら火を弱め、宗田節を加える。煮立たない程度の火加減で10分加熱する。

火を止めて、10分待って濾す。（宗田出汁完成）

鍋にみりん・酒を加えて加熱する。30秒程煮立ててから■を加えて加熱し、煮立って来たら薄口醤油・塩を加えて味を調える。

器に6・7を加え、天かす・花かつお・小松菜を乗せて、一味唐辛子を添える。